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豫菜的做法 酸辣广肚的做法

2017-06-05 09:51:59 来源:漂亮头条 责任编辑:一棵柳树

  主料:鱼肚适量

  辅料:西兰花少许

  调料:食盐适量 鸡精适量 姜适量 干辣椒少许 料酒适量 香醋适量 淀粉适量 高汤适量 辣椒油适量 胡椒粉适量
 豫菜的做法 酸辣广肚的做法

    酸辣广肚的做法

  广肚是鱼肚中质量较好的一种。鱼肚是用鲨鱼、鳘鱼、黄鱼、鲟鱼等大型鱼类的沉浮器官--鱼鳔加工干制而成的名贵海产品,历来被烹饪界和美食家列为珍品。河南菜传统制作广肚的口味是以咸鲜为主,如扒广肚、奶汤炖广肚等,扒广肚在2007年被河南酒店业协会评为河南十大传统名菜之一。

  酸辣广肚是近年来河南厨师根据市场的需要和消费者口味的需求,经过口味创新制作的一款深受消费者欢迎的佳肴。销量在经营河南风味的酒楼饭店中名列前茅。

  一、加工

  1.水发广肚洗净油分,片成大片,用高汤煨制10分钟,捞出备用

  2.西兰花择洗干净,切小朵

  3.辣椒切丝;姜去皮洗净切小片

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